SCHMIEDWERK Serie 3 Profi Brotmesser Damast 8 inch mit Ebenholzgriff. Hochwertige HRC 59-61 Kernstahl für extrerm hohe Standzeit.

129,00

SCHMIEDWERK Serie 3 Damastmesser bieten Profi wie auch Amateur Köchen mit geheobenem Anspruch an Qualität und Ästhätik ein hervorragendes Werkzeug. Durch den Einsatz von  gehärteten AUS 10V Stahl im Kern bleibt die Standzeit (Schärfe) lange erhalten.

 

VORSICHT: Die Klingen sind bei der Auslieferung sehr scharf und sollten entsprechend sicher verwahrt werden!

SCHMIEDWERK Serie 3 Profi Brotmesser Damast 8 inch mit Ebenholzgriff. Hochwertige HRC 59-61 Kernstahl für extrerm hohe Standzeit.

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SKU 02.01.03.03

Beschreibung

Für Köche mit höchsten Ansprüchen

Für Köche denen Estethik beim Kochen genauso wichtig ist wie höchste Qualität an das Werkzeug selbst. SCHMIEDWERK Produkte zeichnen sich duch beeindruckende Qualität in Material und Verarbeitung aus. Gepaart mit einer modernen oder modern interpretierten traditionellen Formgebung stechen Sie im Wahrsten Sinn des Wortes hervor.

Köche schätzen die sehr hohe Standzeit der SCHMIEDWERK Klingen, was ein Nachschärfen deutlich reduziert und ein hervorragendes Schnittergebnis garantiert.

Die Messer der Serie 3 liegen sehr ausgewogen in der Hand und bestechen durch eine hervorragende Ergonomie. Die angenehme Ebenholzoberfläche bietet dabei eine sehr angenehmes Griffgefühl und besticht durch ihre einzigartige Optik. Die sehr dunkle Optik dieser Holzsorte bildet eine wundervollen Kontrast zu der gemaserten Klinge.

Damast Klingen

Klingen aus Damast Stahl sind legendär. Schon die Römer wussten von den Vorteilen Klingen in Schichten mit unterschiedlichen Legierungen aufzubauen. Als Ursprung der Damastklinge gilt der Idisch-Persische Raum. Die ersten Klingen dieser Art kamen über Damaskus nach Europa, woher sie auch ihren Namen bekamen.

Die Schmiedekunst

Durch ihre vielen Lagen unterschiedlicher Stahllegierungen erreichen Damastklingen in der Hand erfahrener Schmiede eine einzigartige Eigenschaften. So werden im Kern besonders Harte Stähle verwendet um die Schärfe und die hohe Standzeit zu gewährleisten. Hier spielen Kohlestoffanteil, Schmiedekunst und die richtige Schockkühlung des Schmiedeguts eine herausragende Rolle. Auf den Schneidstahl werden weitere Stahllagen verschweißt deren Legierung so gewählt werden, dass die sehr harte und eher spröden Schneidestahl in der Mitte geschützt wird. So entstehen Klingen mit unterschiedlichen gewünschten Eigenschaften was Schärfe, Flexibilität und Schockaufnahme betrifft.

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