SCHMIEDGUT 67 Lagen Damast Chef Messer 8 inch mit Zebraholz Griff für Köche mit gehobenem Anspruch. VG10 HRC 59-61 Kernstahl für sehr hohe Standzeit

129,00

Schmiedgut Damastmesser der Zebra Serie bieten Profi Köchen wie auch Amateur Köchen mit geheobenem Anspruch an Qualität und Ästhätik ein hervorragendes Werkzeug. Durch den Einsatz von HCR60 gehärteten Kernstahl bleibt die Standzeit (Schärfe) lange erhalten.

VORSICHT: Die Klingen sind bei der Auslieferung sehr scharf und sollten entsprechend sicher verwahrt werden!

SCHMIEDGUT 67 Lagen Damast Chef Messer 8 inch mit Zebraholz Griff für Köche mit gehobenem Anspruch. VG10 HRC 59-61 Kernstahl für sehr hohe Standzeit

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SKU 01.01.01.02

Beschreibung

Für Köche mit höchsten Ansprüchen

Für Köche denen Estethik beim Kochen genauso wichtig ist wie höchste Qualität an das Werkzeug selbst. Schmiedgut Produkte zeichnen sich duch beeindruckende Qualität in Material und Verarbeitung aus. Gepaart mit einer modernen oder modern interpretierten traditionellen Formgebung stechen Sie im Wahrsten Sinn des Wortes hervor.

Köche schätzen die sehr hohe Standzeit der Schmiedgut Klingen, was ein Nachschärfen deutlich reduziert und ein hervorragendes Schnittergebnis garantiert.

Die Messer der Zebra Linie liegen äußerst ausgewogen in der Hand und bestechen durch eine hervorragende Ergonomie. Die angenehme Holzoberfläche bietet dabei eine sehr angenehmes Griffgefühl und besticht durch ihre einzigartige Optik. Durch die beeindruckende Maserung dieser Messerserie wird jedes Messer zu einem Unikat.

Durch die Hammerschlag Oberfläche im oberen Teil der Klinge ist ein besseres Ablösen des Schnittgutes gewährleistet, was zu einem effektiveres Arbeiten beiträgt.

Damast Klingen

Klingen aus Damast Stahl sind legendär. Schon die Römer wussten von den Vorteilen Klingen in Schichten mit unterschiedlichen Legierungen aufzubauen. Als Ursprung der Damastklinge gilt der Idisch-Persische Raum. Die ersten Klingen dieser Art kamen über Damaskus nach Europa, woher sie auch ihren Namen bekamen.

Die Schmiedekunst

Durch ihre vielen Lagen unterschiedlicher Stahllegierungen erreichen Damastklingen in der Hand erfahrener Schmiede eine einzigartige Eigenschaften. So werden im Kern besonders Harte Stähle verwendet um die Schärfe und die hohe Standzeit zu gewährleisten. Hier spielen Kohlestoffanteil, Schmiedekunst und die richtige Schockkühlung des Schmiedeguts eine herausragende Rolle. Auf den Schneidstahl werden weitere Stahllagen verschweißt deren Legierung so gewählt werden, dass die sehr harte und eher spröden Schneidestahl in der Mitte geschützt wird. So entstehen Klingen mit unterschiedlichen gewünschten Eigenschaften was Schärfe, Flexibilität und Schockaufnahme betrifft.

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